|
|
Gebakken Platte Oesters Met Amandel En Kropsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 oesters
-1 krop sla
-15 g amandelpoeder
-2 g amandelschilfers
-40 g boter (bakboter)
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oesters openen, uit de schelp nemen en laten uitlekken. Het oestervocht apart bewaren.
De kropsla wassen, in grote stukken snijden en in een weinig water met een klontje boter stoven. Kruiden met peper en zout.
In een anti-kleefpan de overige boter goudgeel kleuren en de oesters zeer vlug door de pan halen.
De pan van het vuur nemen en deglaceren met het kooknat van de kropsla. Het oestervocht en amandelpoeder toevoegen en roeren tot het amandelpoeder de saus lichtjes bindt. Ondertussen de amandelschilfers licht kleuren onder de grill.
De sla op het bord schikken, hierop de oesters leggen en overlepelen met de saus. Afwerken met de amandelschilfers.
|
|
|